Umami Restaurant Umami Restaurant Umami Restaurant Umami Restaurant

Le cellule recettrici presenti nella nostra bocca sono in grado di distinguere 5 tipologie di gusto. Le prime quattro sono rappresentate dalle categorie “dolce”, “salato”, “amaro” e “aspro”, mentre l'ultima è quella che in giapponese viene chiamata Umami, ovvero “saporito”.   

 

Per la precisione, il termine “Umami” identifica quel sapore di glutammato che è particolarmente presente nei formaggi, in alcuni tipi di carne e nei cibi ricchi di proteine. Come gli altri recettori dell'amaro e del dolce, l'Umami viene riconosciuto soprattutto da recettori associati a proteine G, in particolare è stato identificato un recettore metabotropico costituito da un dimero TIRI. e T1R3.

 

IL RISTORANTE RIMARRA' CHIUSO DAL 14 AL 31 MAGGIO

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